2010年03月21日
僕のラーメン論。～其の伍～
で、なぜ『九州ラーメン系』が『札幌ラーメン系』より
多くなったか。
僕なりの答えは見つかってます。
「人は外食において不健康なものを好む！！」
です。
あっさりとした『札幌ラーメン系』。
ま、バターを入れたとしても『九州ラーメン系』よりは
遥かにローカロリーでしょ☆
当然外食でも健康を考えて召し上がっていらっしゃる方は
沢山居られるとは思うのですが、
油っこいモンって美味しいですもんねぇ～♪
なんやかんや言って「麺柔らかめの『九州ラーメン系』」は
好きなんですけどね♪
今、僕の中でNO1だったラーメン屋さん。
「サッポロラーメン 味園」が10年ほど前に
閉店になってから僕の『札幌ラーメン系』への
郷愁が強いんでしょうね。。。
おっちゃん！！時々バッタリ逢ったりした時
まだまだ元気そうじゃないですか！！
メチャちっさいお店でも、一日３時間しなくても
あん時は一杯400円やったけど800円でいいから！！
またお店して下さいよ！！
2010年03月20日
僕のラーメン論。～其の四～
僕の『固麺』嫌いは『札幌ラーメン系』が
ラーメンのスタートだったからですかね？
「バリカタ」「ハリガネ」・・・
なんですかそれ？
「食べるのが遅いので固めの麺じゃないと最後美味しくないんです。。。」
なら納得デス♪
最近の『麺』を扱うお店は『固すぎる』麺が多い様な気が。。。
パスタも然り！！
『コシ』と『茹でるのが下手』なのは違う！！
僕がイタリアンで芦屋のジョバンニさんが好きなのもそう。
くさのっち特製200gパスタをオーダーしても
しっかり茹でとソースを合わせた時の調整が出来てます！！
並と大盛を一緒の茹で方で良いと思ってたら違うんですよね♪
あ、話しが反れてしまいました。。。
2010年03月19日
僕のラーメン論。～其の参～
しつこいですが。。。
僕、ラーメンマニアではありません。。。
ただ『麺』を愛するオトコです♪
で、札幌ラーメン。
僕が昔よく行っていた札幌ラーメン屋さんはは麺茹機使いませんでした。
麺を茹でるのは中華鍋。
もやしなどのお野菜を軽く炒め、スープをはる。
で、丼にスープだけを移し、中華鍋で茹でてる麺を
手早く集め丼に。そしてお野菜など具を盛り付け。
麺は細過ぎず太過ぎず。
あっさりとしかししっかりとした旨味。
これはそのお店だけでなく意識して見ると
年配の方がやっていらっしゃるラーメン屋さんは
このスタイルのお店は未だにちらほら。
ちなみに厳しくて優しい師匠もこのスタイルが好きです。
常に綺麗なお湯で麺を茹で、更に中華鍋で麺を『泳がす』
事によって綺麗に茹で上がるから。
あんな小さいタモの中に入れてたら麺は『泳げない』です。
2010年03月18日
僕のラーメン論。～其の二～
昨日も申し上げましたが。。。
僕、ラーメンマニアではありません。。。
詳細が間違えてたらスイマセン！！
僕がよく食べ物ネタで表現する『美味しい物』
と言うのは大きく分けて。。。
①純粋に美味しい
②他の方は分からないけど、僕は好き！！
③僕はフツーかな…でも80％の方は美味しいと思うはず！！
④あれ？また食べたくなる。。。
の４つに大分されます。
この一蘭さんは③＋④で更に！！
③の要素の『フツー』でなく『美味しい』に変更バージョン。
で、最近よく思う事。
いつから『九州系ラーメン』が全国を席巻するようになんったんでしょ？
（ここから僕の経験上なんで。。。）
30年程前は殆ど『札幌ラーメン系』or『和＆中華醤油ラーメン系』しか
なかった様な気が。。。
『九州ラーメン系』って主役じゃなかった様に思われるんですけど。
明日へ続く。。。
2010年03月17日
僕のラーメン論。～其の一～
最初に申し上げて置きます！！
僕、ラーメンマニアではありません☆
ただ『麺』を愛するオトコです♪
先日、久々のミナミのクラブで朝まで遊んじゃいました☆
朝６時だと言うのに。。。
帰って寝るだけなのに。。。
人は何故、飲むとお腹が減るんでしょうね。。。
で、ラーメン屋さんに行く事に♪
「くさのさん！！僕が九州転勤時代によく行ってたお店が
ミナミにもあるんですよ！！」
行きましょう！！行きましょう！！
で、到着したのが、一蘭さん。
僕の感想は。。。
コレはハマリ味！！
確かに美味しい！！だけでなくハマリ味。
ミシュランの星付けで面白いのが
五ツ星の条件が「わざわざそのお店に行く為に旅行する価値がある。」
ま、タイヤメーカーのガイドブックなので当たり前と言えば
当たり前かもしれませんが、こう言われたらお店側はとても嬉しいでしょうね♪
閑話休題。
明日へ続く。。。
